domingo, 23 de dezembro de 2012

KIT CHURRASCO - TUDO PRONTO PARA SEU CHURRASCO

  Sabe aquele churrasco de fim de semana que você quer fazer, mas não está a fim de fazer nada, e não está com muita grana no momento, Agora você pode curtir seu churrasco, sem fazer nada e gastando pouco dinheiro.Chegou o KIT CHURRASCO do CHURRASCO NOBRE, você recebe na sua casa tudo para seu churrasco e ainda com o churrasqueiro incluído, para que seu churrasco seja um sucesso completo.


 
KITS CHURRASCO - PRATICIDADE E ECONOMIA


KIT 20 PESSOAS

(Com Churrasqueiro Incluído)

• 2  Kg de Picanha
• 3 KG Alcatra com Maminha    
 • 2,5  KG Frango ( Drumete )
• 2,5  KG Linguiça Toscana
• Tradicional pão com alho
• 9 kg de Carvão
• Sal Grosso

• 1 Kg Farofa com Bacon
• 1000ml Vinagrete     
• 60 pratos descartáveis
• 60 talheres descartáveis
• 1 Churrasqueiro Incluído (6 horas)

Valor do Pacote sem Bebida - R$ 740,00 reais 

   • Valor do Pacote com Bebida - R$ 1.055,00 reais

Bebidas Inclusas nesse pacote:
  • 56 latas de 350 ml (cerveja Antártica)
  •      3 garrafas de 2,25 lt coca-cola zero
  •       2 garrafas de 2 lt coca-cola comum
  •       3 garrafas de 1,5 lt de água mineral
  • 100 Copos descartáveis
                

KIT 25 PESSOAS

(Com Churrasqueiro Incluído)

• 2,5  Kg de Picanha
• 4 KG Alcatra com Maminha
 • 3,5  KG Frango ( Drumete )
• 3,5  KG Linguiça Toscana
• Tradicional pão com alho
• 9 kg de Carvão
• Sal Grosso

• 1 Kg Farofa com Bacon
• 1000ml Vinagrete     
• 75 pratos descartáveis
• 75 talheres descartáveis
• 1 Churrasqueiro Incluído (6 horas)

Valor do Pacote sem Bebida - R$ 810,00 reais 

Valor do Pacote com Bebida - R$ 1.186,00 reais
                                                 
                                        Bebidas Inclusas nesse pacote:
  • 70 latas de 350 ml (cerveja Antártica)
  •      3 garrafas de 2,25 lt coca-cola zero
  •       3 garrafas de 2 lt coca-cola comum
  •       4 garrafas de 1,5 lt de água mineral
  • 100 Copos descartáveis



KIT 30 PESSOAS

(Com Churrasqueiro Incluído)


• 3  Kg de Picanha
• 5 KG Alcatra com Maminha
• 4  KG Frango ( Drumete )
• 4 KG Linguiça Toscana
• Tradicional pão com alho

• 12 kg de Carvão 
• Sal Grosso   
• 2 Kg Farofa com Bacon
• 2000ml Vinagrete                 
 • 90 pratos descartáveis
• 90 talheres descartáveis
• 1  Churrasqueiro incluído (6 horas)

Valor do Pacote sem Bebida - R$ 870,00 reais 

Valor do Pacote com Bebida - R$ 1.270,00 reais

Bebidas Inclusas nesse pacote:
  • 84 latas de 350 ml (cerveja Antártica)
  •      4 garrafas de 2,25 lt coca-cola zero
  •      4 garrafas de 2 lt coca-cola comum
  •       5 garrafas de 1,5 lt de água mineral
  • 200 Copos descartáveis

KIT 40 PESSOAS

(Com Churrasqueiro Incluído)

• 4  Kg de Picanha
• 6 KG Alcatra com Maminha
• 5  KG Frango ( Drumete )
• 5  KG Linguiça Toscana 

• Tradicional pão com alho
• 12 kg de Carvão
• Sal Grosso

• 2 Kg Farofa com Bacon
• 2000ml Vinagrete
• 120 pratos descartáveis
• 120 talheres descartáveis
• 1  Churrasqueiro Incluído (6 horas)

Valor do Pacote sem Bebida - R$ 990,00 reais (R$24,75 reais por pessoa)

      • Valor do Pacote com Bebida - R$ 1.470,00 reais (R$36,75 reais por pessoa)

                                          Bebidas Inclusas nesse pacote:
  • 112 latas de 350 ml (cerveja Antártica)
  •         6 garrafas de 2,25 lt coca-cola zero
  •        4 garrafas de 2 lt coca-cola comum
  •       7 garrafas de 1,5 lt de água mineral
  • 300 Copos descartáveis
              

KIT 50 PESSOAS

(Com Churrasqueiro Incluído)

• 4  Kg de Picanha    
• 10 KG Alcatra com Maminha
  • 6  KG Frango ( Drumete )
• 6  KG Linguiça Toscana 

• Tradicional pão com alho
• 12 kg de Carvão  

• Sal Grosso        
• 3 Kg Farofa com Bacon
• 3000ml Vinagrete          
• 150 pratos descartáveis
•   150 talheres descartáveis
• 1  Churrasqueiro Incluído (6 horas) 
        
  • Valor do Pacote sem Bebida - R$ 1.095,00 reais (R$21,90 reais por pessoa)
     • Valor do Pacote com Bebida - R$ 1.719,00 reais (R$34,38 reais por pessoa)

Bebidas Inclusas nesse pacote:
  • 150 latas de 350 ml (cerveja Antártica)
  •         8 garrafas de 2,25 lt coca-cola zero
  •       5 garrafas de 2 lt coca-cola comum
  •  10 garrafas de 1,5 lt de água mineral
  • 300 Copos descartáveis

Entrega Grátis (Consulte os Bairros Atendidos)

Atenção: Essa opção não contém louça/toalhas/mesas e cadeiras.
Disponível para Centro,Tijuca,Meier,Zona Sul,Barra,Jacarepaguá,Recreio e Niterói.
Outros bairros consulte taxa de entrega.

www.churrasconobrerj.com.br 

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Carne com odor e sabor de fígado? Qual é o problema?




Na semana passada, o professor titular da FEA-Unicamp, Pedro Eduardo de Felício, postou em sua página do Twitter a seguinte mensagem:

“Perdi um filé a vácuo de um frigorífico de Goianira/GO, com odor e sabor de fígado. Desconfiado, testei um bifinho e desisti de assar para o almoço. É coisa muito séria, e ocorre com maior frequência no 2º semestre do ano. Congelei o filé para demonstrar a quem quiser conhecer.
Produtores de carne precisam agir rápido via rastreabilidade para descobrir o que está causando o sabor indesejável ou vão perder mercado”.
Você já se deparou com esta situação? Por que isso estaria acontecendo?




Na verdade, a alimentação tem sim influência no sabor da carne, porém debitar esse ônus somente para alimentação do gado, não é o correto.
Um dos graves problemas na alteração de sabor, pode ser atribuido a quebra de cadeia de frio das carnes resfriadas embaladas à vácuo. Logística compartilhada com horti-fruti, e principalmente as câmaras frias e gôndolas de muitos supermercados mantém a temperatura de exposição por volta de +7° (Graus Celsius), e muitas ainda desligam as gondolas a noite para economizar energia (agravando ainda mais a situação), e a temperatura ideal para carne resfriada embalada a vácuo fica por volta de +2° (Graus Celsius). Quando se eleva a temperatura, o sangue contido na carne se solta liberando o oxigênio, forma-se bolhas dentro da embalagem, afrouxa o vácuo e termina por acelerar o processo natural de maturação alterando totalmente a palatabilidade da carne. É preciso um forte trabalho de conscientização e capacitação de funcionários responsáveis pelo acondicionamento e exposição da carne ao consumidor final, para que tenhamos uma carne de boa qualidade, com boa maciez e sabor natural.

www.churrasconobrerio.com.br

CARNE BOVINA – uma boa conservação é fundamental






A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de humidade. Estas características da carne a tornam um produto propício ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela não seja conservada adequadamente e manipulada em condições rígidas de limpeza do local e do próprio manipulador.

Para uma boa conservação da carne em casa são necessários cuidados rigorosos para evitar alterações e contaminações. Assim, devemos sempre obedecer a limites de tempo e temperatura, que são utilizados nos vários métodos de conservação.

Quando falamos de carnes frescas, os meios de conservação são os que usam o frio, como a refrigeração e o congelamento. A refrigeração deve ser o método adotado para carne que será preparada e consumida em até 72h após a compra, no caso de período maior deve-se optar pelo congelamento.

Se congelada, a carne obviamente deverá passar por um processo de descongelamento para seu preparo. Este processo também requer técnicas e cuidados essenciais para se manter a qualidade e a integridade do alimento.


Resfriar
A refrigeração é um meio de conservação utilizado para carnes que serão consumidas num prazo de aproximadamente um a três dias, ou seja, em até 72h após a compra.

Quando você comprar carne resfriada, ao chegar em casa, coloque-a imediatamente no refrigerador.

Para uma boa conservação da carne, é necessário observar algumas regras de higiene:
  1. Mantenha o refrigerador limpo, lavando as superfícies internas com freqüência;
  2. Refrigere a carne em porções suficientes para o consumo previsto evitando empilhá-las ou compactá-las;
  3. Não coloque outros alimentos em cima ou embaixo do recipiente com carne, principalmente já cozidos; lembre-se de que as carnes tendem a gotejar e, assim, podem vir a sujar ou contaminar outros alimentos ou mesmo o refrigerador. Portanto coloque a carne em recipientes fundos ou então um prato sob a carne;
  4. Armazene carnes no refrigerador somente depois de limpas, sem aparas e preferencialmente sem gordura, que pode rancificar.


Congelamento



O congelamento da carne é um processo muito simples e prático, além de ser um dos melhores métodos de conservar o produto, reduzindo as alterações de cor, de sabor e de valor nutricional.

Todos os tipos de carne podem ser congelados, com exceção dos miúdos e das vísceras, que não devem passar por esse processo, pois deterioram-se com mais facilidade. Caso as vísceras não sejam consumidas de imediato, elas devem ser fervidas e mantidas em refrigeração (em geladeira) por um período de, no máximo, dois dias.

Hoje é possível comprar carnes já congeladas, cujo tempo de conservação será bem maior se forem mantidas congeladas em casa. Nada impede, no entanto, que se comprem carnes frescas e se faça o congelamento em casa.

Para fazer um congelamento caseiro, é preciso estar atento a normas de higiene e a alguns fatores que interferem na qualidade, na segurança e na boa conservação da carne.


Condições iniciais do produto

A carne deve ser sempre adquirida em estabelecimentos idôneos, que zelem por sua boa procedência. É importante ter um fornecedor de sua inteira confiança.


Teor de gordura

As carnes magras conservam-se melhor do que as carnes com capa de gordura. No caso de cortes como picanha e contrafilé, prefira, para congelar, as carnes embaladas a vácuo.


Embalagem para congelamento


Hoje se encontram no mercado várias peças de carne já embaladas. Ao serem congeladas, as carnes sempre devem estar acondicionadas em embalagens plásticas limpas, de onde se deve retirar todo o ar. Uma ótima opção é congelar produtos adquiridos em embalagens fechadas a vácuo.


Tipo de congelamento

O congelamento de carne deve ser rápido, pois assim provoca poucas alterações nas características do produto. O congelamento rápido não ocasiona grandes danos ao tecido muscular e garante a preservação da maciez e da qualidade nutricional do produto. Este procedimento evita a formação de grandes cristais de gelo no interior das fibras, mantendo, assim, a integridade do produto.


Grandes porções de carne

Evite congelar grandes pedaços de carne. O mais aconselhável é dividir a peça em porções, ou seja, cortar os pedaços em tamanhos que lhe sejam convenientes para o uso no dia-a-dia, pois pedaços grandes demoram muito tempo para congelar-se, o que favorece a formação de grandes cristais de gelo no interior dos tecidos. Esses cristais alteram as qualidades culinárias da carne, sobretudo a suculência (quantidade de suco). Além disso, tal procedimento evita o desperdício, pois a carne, uma vez descongelada, não deve ser novamente congelada. Carne descongelada só poderá voltar ao freezer como prato pronto, nunca crua.

  • Não é aconselhável lavar as carnes com água antes de congelá-las.
  • Carnes com ossos: se você congelar carnes com ossos, tome cuidado para que eles não furem a embalagem.
  • Carnes temperadas: evite congelar carnes já temperadas. Temperos como cebola e alho têm alteração de sabor quando congelados por um certo tempo.
  • Carne moída: caso queira congelar carne moída, compre-a sempre em estabelecimentos de sua confiança e peça carnes mais magras para moer. A carne moída deteriora-se mais rápido, pois passa por um processo em que há quebra das fibras em partículas muito pequenas.
  • Etiquetas: outra dica muito útil é o uso de etiquetas nas embalagens, nas quais se deve colocar o nome da peça de carne (picanha, maminha, alcatra), a data de validade ou de congelamento e a quantidade contida na embalagem (por exemplo, seis bifes, 300 g, para quatro pessoas). Lembre-se de que as carnes, quando congeladas, são todas parecidas e, com o uso de etiquetas, você evitará possíveis enganos de cortes ou de porções.

Seguindo esses cuidados, a carne congelada terá validade de até oito meses para carnes em pedaços; seis meses para bifes ou carne assada e três meses para carne moída. Se a carne permanecer congelada por muito tempo, ela começará a ressecar-se. O efeito de ressecamento é maior em pedaços pequenos do que em pedaços grandes, daí a variação no tempo de validade.


Descongelar

O segredo de um bom descongelamento é ser gradativo, ou seja, o descongelamento deve ser feito o mais lentamente possível, de maneira natural e sempre no interior do refrigerador, a uma temperatura entre 2 e 10ºC.

Durante todo o processo de descongelamento, a carne deve ser mantida na mesma embalagem em que foi congelada. Este é um processo que requer paciência, pois a carne deverá permanecer em geladeira descongelando por no mínimo 12 horas, ou de um dia para o outro.

Caso se tenha pressa em descongelar, faça isto em forno microondas, evitando ao máximo descongelar carnes em temperatura ambiente ou por imersão em água, pois isto pode contribuir para o crescimento bacteriano, aumentando a quantidade de suco da carne, bem como sua rancificação ou perda de nutrientes.

A regra básica para se ter uma carne bem conservada com manutenção do sabor e da suculência é: congelamento rápido e descongelamento lento.
Após o descongelamento, a carne deve preferencialmente ser preparada e consumida imediatamente, pois uma vez descongelada estará sujeita à deterioração. Carne descongelada poderá ser mantida em refrigeração, porém deverá ser consumida em até 24 horas.

Deve-se tomar bastante cuidado com o líquido que escorre durante o descongelamento da carne, pois este líquido pode servir de foco de contaminação. Por isto, sempre coloque a carne para descongelar num recipiente fundo e descarte o suco. Após o uso, lave bem o vasilhame onde a carne foi descongelada. Não é recomendável congelar novamente a a carne crua, porém se a carne for cozida é possível o recongelamento, mas lembre-se que podem haver alterações no produto.

Bifes e hambúrgueres congelados individualmente podem ser descongelados diretamente no fogo, numa frigideira. Cozinhe sempre hambúrguer e carne moída bem, até que não haja mais suco escorrendo ou partes de carne ainda não cozidas.
 
 

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Corte Especial: Costela Premium / Beef Ribs


Como você já sabe, a carne ocupa o maior espaço no gosto do brasileiro, principalmente a vermelha.
Por isso, restaurantes sempre investem em novas receitas e novos modos de preparos. Uma carne muito famosa por dar água na boca é a Costela Premium.
Tirada entre a segunda e sexta costela do Boi Angus, a Costela Premium é um corte bovino situado em uma região nobre, mas pouco explorada. Devido ao alto grau de marmoreio, este corte tem um sabor surpreendente e uma maciez incomparável.
Ideal para preparo na grelha em churrasqueira com braseiro bem quente, esta carne é servida ao ponto, com sua coloração rosada, macia e suculenta, podendo ser temperada com qualquer coisa, afinal, seu sabor depende do gosto de quem prepara.
Não deixe de experimentar essa iguaria do nosso churrasco brasileiro.Veja também no blog tudo sobre - Filé de Costela (Rib Eye/Bife Ancho/Entrecôte/Noix).

Churrasco Nobre - Qualidade e sabor na sua festa. Já marcou o seu churrasco? http://www.churrasconobrerio.com.br - 
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quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Grelha Argentina

Foto da Grelha Argentina

A grelha argentina é um acessório que lhe dará muito prazer na hora de fazer o seu churrasco.

O sistema elevatório acionado através de uma manivela giratória, permite que a grelha fique mais próxima ou distante do calor da churrasqueira, conforme a necessidade ou alimento que será preparado.

A grelha possui uma leve inclinação permitindo que a gordura/óleo escorra para a calha de gordura, deixando o seu churrasco mais saboroso e saudável. Possui também um inédito e exclusivo sistema de grelhas que podem ser removidas individualmente, facilitando muito mais a sua limpeza.Essa grelha é com certeza um dos grandes segredos do saboroso churrasco Argentino


 www.churrasconobrerj.com.br

Cardápio - Churrasco Nobre




CARDÁPIO CHURRASCO NOBRE NA BRASA

(Com louça completa - 600 gramas de carne por pessoa
Comodidade e Qualidade Total)

Tel:  (21)  3258-3379 - 8644-2195
 
Entradas e Carnes
Carnes
Saladas e Acompanhamentos
Molhos para saladas e carnes
Sobremesas
Pão de Alho
Ovos de Codorna
Linguiça de Pernil
Coração de Galinha
Linguiça
de Frango
Picanha
Maminha
Alcatra
Fraldinha
Miolo da Alcatra
Salsichão
Drumet
Costelinha de Porco
File de Frango
Salada de Macarrrão
Salada Verde
Salada Tropical
Feijão Fradinho
Arroz Branco
Farofa com Bacon
Batata Palha
Molho a campanha
Molho de Ervas
Molho Barbecue
Azeite de Oliva
Molho Rosé
Banana na Brasa com Calda de Chocolate
Sorvete

. COM BEBIDA OU SEM BEBIDA
(Cerveja,Refrigerante(Coca Zero, Coca Comum, Guaraná Zero e Guaraná Comum e Água mineral)

SEMPRE GRANDES PROMOÇÕES E DESCONTOS.
LIGUE PARA NÓS OU SOLICITE SEU ORÇAMENTO.
ESPERAMOS POR VOCÊ.

Equipe do Buffet:
Dispomos de uma equipe de garçons, saladeiras, copeiros, churrasqueiros e chefs gourmet devidamente treinados e uniformizados.