Pão Com Alho Assado

Algumas dicas de como preparar e assar um pão com alho a altura de seu churrasco!

A companhia perfeita para os petiscos assados é o pão com alho. O alho é o ingrediente principal desta receita, portanto, escolha dentes de alho de bom tamanho e em uma quantidade proporcional aos pães e ao gosto do alho que você deseja nos pães, mais forte ou mais fraco... Bom, você deverá criar uma pasta de alho, pode acrescentar tomate, cebola e maionese (nesse caso pode ser a pronta mesmo, encontrada no supermercado). O mais importante é picar bem todos os ingredientes, pois ninguém vai querer encontrar um pedaço grande de alho ou cebola em seu pão.

Recheie os pães com o tempero e espete. Você pode colocar sobre uma grelha também, acho que será mais fácil na grelha para quem é marinheiro de primeira viagem... Bom, sempre vai ter alguém que vai dizer: - O pão é rápido pra assar!  Não confie nesta pessoa, se você assar depressa demais seu pão ficará frio por dentro, e você não vai querer isso... Portanto, asse-o com elegância. Deixe o alto no fogo por uns 10 minutos, depois aproxime-o da brasa e toste a casca conforme o seu gosto. Fica uma delícia e você pode apreciá-lo juntamente com salsichão. Ofereça aos seus convidados e faça sucesso!!!

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Churrasco de Coração de Frango!

Dica de como manter os corações de frango suculentos

O coração de frango é um excelente petisco, normalmente é a carne preferida das crianças, por isso, prepará-lo com todo o carinho é essencial para que os pequenos alimentem-se bem! Você pode temperá-los com sal, orégano, pimenta do reino e alho. No entanto, meia xícara de vinagre para cada quilo de coração irá dar uma suculência e um gosto especial a carne. O ideal é temperá-los uma hora antes de assá-los. Para garantir a suculência você não deverá passar do ponto, o coração deverá ficar pronto a partir dos 15 minutos em brasa média, nessa hora, você já pode começar a acompanhar o ponto para serví-los ainda suculentos. 

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Como Calcular A Quantidade De Carne Necessária Para Seu Churrasco!

Como saber a quantidade de carne necessária para seu churrasco?

Eu utilizo uma técnica que nunca me deixou na mão... Você conta a quantidade de pessoas e multiplica por 0,5 Kg de carne. Nesse caso se você for preparar um churrasco para 5 pessoas você precisará de 2,5 Kg de carne. Bom, tenho que admitir que sempre sobra um pouco, mas sempre dá certo essa relação matemática, até porque o assador deverá sempre preocupar-se em exagerar um pouco.

Clique aqui e descubra muito mais que calcular a quantidade de carne para seu churrasco!

Eu já vi pessoas que calculam 0,4 kg por pessoa ou até 0,3 kg por pessoa, eu não faria isso pois não gostaria de ver meus convidados com fome, você gostaria?

Não importa qual cálculo você vai adotar, vale lembrar que a qualidade é mais importante que a quantidade!

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Como escolher a carne para o churrasco!

Técnicas simples para escolher um pedaço de carne macio e saboroso para seu churrasco. 

Um churrasco de sucesso começa no açougue, onde estamos escolhendo o corte de carne que mais nos agrada. Mesmo que o assador seja de primeira, uma carne "velha" ou que foi mal acondicionada irá comprometer todo o sabor e a suculência de seu churrasco. 

Claro que você poderá optar por cortes selecionados, mas que podem custar até 40% mais que o custo normal praticado por açougues de estrutura comum. No meu caso, prefiro escolher bem, economizar e comprar mais cerveja.... 

Para escolher um bom corte, considerando a carne bovina, você deve utilizar duas técnicas:

- A cor da carne: Opte por cortes cuja coloração seja vermelho claro, fuja de cortes onde a coloração seja um vermelho mais escuro, a coloração escura é proveniente de um mal acondicionamento do produto ou de um gado que já foi abatido com idade avançada... A gordura da carne deve estar com uma coloração clara, não compre carnes que a gordura está com uma coloração amarelo-escuro. 

- Fibras de gordura no interior do corte: Quado você analisa o corte, deverá ver linhas brancas, de gordura por entre as fibras vermelhas da carne. Principalmente quando você compra uma costela com osso, dica infalível. As vezes é muito difícil de perceber, mas se você reparar vai encontrá-las... 

Bom, utilize essas dicas e escolha carnes com qualidade para seu churrasco. Demorei bastante tempo pesquisando e sinto orgulho de dividir isso com você. 

Bom apetite! 

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Receita fácil da medalhões de picanha assada na brasa!

Uma excelente forma de preparar uma picanha assada na brasa!

O sucesso de um churrasco começa no açougue, a escolha do corte é fundamental, devendo-se observar as características da carne que será comprada. Duas características importantes são as cores da carne e da gordura do corte, essa técnica pode ser utilizada para qualquer corte, você deve sempre optar por cores claras, ou seja, a cor da gordura deve ser branco claro e a cor da carne deve ser vermelho claro, rejeite cortes onde as cores são amarelo escuro e vermelho escuro, essa coloração é proveniente de mal acondicionamento e compromete a qualidade de seu churrasco.

Corte escolhido, vamos as técnicas:

 Pegue a carne e corte com uma espessura de dois dedos, conforme a foto abaixo.

É importante não fazer cortes muito grossos pois isso pode dificultar na hora de assar, mas caso já esteja acostumado a assar cortes mais espessos, vá em frente. Espete os medalhões de acordo com a figura abaixo:

Agora que você já espetou, basta colocar o corte sobre a brasa e ir virando de a cada 5 minutos, geralmente o corte fica no ponto em 25 a 30 minutos, depende da churrasqueira, tipo de carvão... O importante é fazer pequenos cortes para ir checando o ponto da carne, que deverá ser no ponto ou mal passado.

Um bom apetite!

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Como estragar seu churrasco!

Uma dica simples do que não se deve fazer quando queremos assar um churrasco bem saboroso. 

Uma questão muito importante quando estamos assando um churrasco é a de acertar a quantidade de sal da carne. Para quem está começando fica difícil saber se a carne ficará no ponto de sal, eu mesmo já passei do ponto quando estava começando. Seria um pena comprar o melhor pedaço de carne do açougue e estragá-lo na hora de temperá-lo. 

O tempero mais comum é o sal grosso,  não tente inovar muito, principalmente se estás aprendendo as técnicas do churrasco. Seguindo essa três dicas você jamais vai salgar demais seu churrasco:

1 - Antes de tudo espete a carne, exceto quando for frango, você deve espetar toda a carne antes de começar a temperá-la, isso vai evitar que você esfregue o sal na carne, caso a tempere antes de espetar.

2 - Cubra com sal a carne largando punhados de sal por toda a superfície do corte. Pode ser generoso, o mais importante é não esfregar o sal na carne, por isso que é importante seguir a sequência proposta.

3 - Depois que a carne estiver assada, bata a carne, pode girá-la para garantir que você bateu todos os lados do corte. Você pode utilizar uma faca grande, um garfo ou ainda uns batedores de carnes especiais que estão a disposição no mercado.

É muito importante não desistir e seguir em frente, se seu churrasco não ficou muito bom, continue tentando  e aprendendo as melhores técnicas de preparo do churrasco. Não se esqueça, jamais esfregue o sal na carne..

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Churrasco com ajuda do Guindaste!

Vaca de 1 tonelada é assada em festival de churrasco
Tchê! Esse é bagual! O vivente assou uma vaca de uma tonelada e serviu para a gauchada que vinha se aprochegando para o evento.

Isso que é churrasco! Para colocar a carne na brasa foi necessário a utilização de um guindaste e de um bravo assador, que teve que usar toda sua técnica para controlar a brasa e garantir o correto cozimento do corte. O evento atraiu diversos curiosos que puderam desfrutar do evento e do saboroso churrasco.

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