domingo, 14 de abril de 2013

Bife de Ancho ou Bife de Chorizo, qual você prefere?




As fotos acima mostram a esquerda um Bife de Ancho e a direita o Bife de Chorizo.Abaixo temos a foto do contra-file inteiro da aonde são tirados os dois cortes.A parte da frente do Contra-Filé e chamada de Bife de Chorizo, pedaço macio, com menos gordura entranhada e com um sabor mais concentrado.A parte de trás do Contra-Filé é chamado de Bife de Ancho, pedaço mais macio que o Bife de Chorizo, com mais marmorização (gordura entranhada) e com um sabor mais tenro, mais mole de ser mastigado.Mais isso mostra como num mesmo pedaço da carne temos pedaços diferentes e com sabores diferentes.Graças aos Argentinos que trouxeram esses cortes para o Brasil no inicio do século.Hoje em dia esses pedaços são super apreciados nos melhores churrascos.

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