segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Complementos para seu churrasco - Churrasco Nobre


Alguns complementos que deixam qualquer churrasco com jeito de festão.Nós do churrasco nobre levamos até você, essas deliciosas opções confira !

  • Batata frita na hora
  • Aipim frito na hora
  • Mousse de salaminho,gorgonzola,ricota.
  • Kafta de carne na Brasa
  • Queijo Coalho na Brasa
  • Frios - Salaminho, Queijos, Presunto, Azeitona
  • Torta Salgada
  • Batata Calabreza
www.churrasconobrerj.com.br

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

KIT CHURRASCO - Praticidade Para seu Fim de Semana - Churrasco Nobre Buffet de Churrasco

Churrasco Nobre está lançando um produto para facilitar a vida de qualquer churrasqueiro de plantão, levamos as carnes até você, seu carvão, sua farofa,seu sal grosso, seu vinagrete e ainda levamos o churrasqueiro para você não ter trabalho de ter que ficar seu sábado ou domingo inteiro com a barriga na churrasqueira.Confira nossos Kits Churrasco e divirta se.

  

 KIT 25 PESSOAS (Com Churrasqueiro)

• 2,5  Kg de Picanha  
• 4 KG Alcatra \ Maminha \ Fraldinha   
 • 3  KG Frango ( Drumete )
• 3  KG LINGÜIÇA TOSCANA
• 6 kg de Carvão   
• Farofa com Bacon     
• Vinagrete e Pão de Alho      
• 1  Locação Mão-de-Obra Churrasqueiro (5 horas)
• Valor do Pacote com entrega - R$ 620,00 reais (R$24,00 reais por pessoa)

KIT 30 PESSOAS (Com Churrasqueiro)

• 3  Kg de Picanha  
• 5 KG Alcatra \ Maminha \ Fraldinha     
• 4  KG Frango ( Drumete )
• 4  KG LINGÜIÇA TOSCANA
• 6 kg de Carvão   
• Farofa com Bacon
•  Vinagrete   
• 1  Locação Mão-de-Obra Churrasqueiro (5 horas)
• Valor do Pacote com entrega - R$ 670,00 reais (R$21,50 reais por pessoa)

KIT 40 PESSOAS (Com Churrasqueiro)

• 4  Kg de Picanha  
• 6 KG Alcatra \ Maminha \ Fraldinha     
• 5  KG Frango ( Drumete )
• 5  KG LINGÜIÇA TOSCANA
• 9 kg de Carvão   
• Farofa com Bacon
•  Vinagrete   
• 1  Locação Mão-de-Obra Churrasqueiro (5 horas)
• Valor do Pacote com entrega - R$ 770,00 reais (R$18,70 reais por pessoa)


terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Como saber se a carne está pronta na churrasqueira ?

Precisamos levar em conta uma série de fatores, dentre eles o tipo de churrasqueira, as carnes escolhidas, o corte feito, do número de espetos, da qualidade do carvão, da distância da carne do fogo, se o dia está quente ou frio, e é na grelha ou no espeto...
Uma aproximação grosseira prega que do momento de acender o fogo até a hora de servir passa cerca de uma hora.
Se uma picanha inteira leva cerca de 40 minutos para ficar pronta e você tem pressa, pode cortá-la em postas e o tempo passa a ser de 20 minutos. Um lombinho de porco, usualmente pronto em 50 minutos pode ficar pronto em 15 se cortado em tiras finas.
Carnes de porco e frango demoram mais do que carne de gado e, se forem postas ao mesmo tempo, certamente serão servidas por último.
Como podemos ver, assar churrasco é sem dúvida nenhuma uma arte. O assador pode acelerar o processo ou, como fazem alguns, retardam propositadamente todo o ritual, aproveitando para curtir o processo de preparar o churrasco.
Uma dica muito importante é: não ponha a carne no fogo enquanto os convidados não chegarem! Carne assada demais é uma lástima e pior ainda é carne que volta para o fogo depois de assada e fria. Fica dura e péssima se comparada à carne servida na hora em que fica pronta.
Segue abaixo uma tabela com os tempos médios para assar diversos tipos de carne, lembrando sempre que estes tempos podem ser adiantados ou atrasados conforme sua criatividade.

Carne de gado sem osso: picanha, alcatra, filé, etc.
  • peça inteira – 40 minutos
  • em postas – 20 minutos
Carne de gado com osso: costela, chuleta, etc. - 40 minutos
  • salsichão – 10 minutos
  • coração de galinha – 20 minutos
  • carne de porco – 50 minutos
  • frango – 50 minutos
  • carne de ovelha, cordeiro – 60 minutos
  • pimentão, cebola – 30 minutos
  • tomate, berinjela – 20 minutos
  • galetinho – 40 minutos
  • costela inteira – 5 horas
  • pernil inteiro, de porco ou ovelha – 1 hora e 30 minutos

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Como cortar a Carne no Churrasco

Na hora de fazer o seu churrasco saber como se corta a carne da forma correta é fundamental.
Alguns cortes são levados inteiros para a churrasqueira. Entretanto, existem algumas vantagens em cortar a carne ao invés de levá-la inteira à churrasqueira. Veja só:
  • podemos orientar as fibras para que a carne fique mais macia
  • facilitamos a entrada de sal e temperos
  • efetuamos de uma só vez seu selamento, evitando perda de líquidos
  • definiremos uma altura padrão para controlarmos o ponto exato de assamento
  • diminuímos o tempo geral de assamento, agilizando o churrasco
  • padronizamos a apresentação do prato
Para orientar as fibras da forma correta, devemos fazer o corte perpendicular ao sentido das fibras, ou seja, em ângulo de 90 graus. O corte correto deve seguir as seguintes instruções:
  • coloca-se a carne deitada com a gordura para baixo
  • fazer uma cruz entre as linhas das fibras e a linha de corte, fazendo postas de 3 a 5 cm
  • cortar e manter a posição do corte nos demais pedaços ou postas
  • a picanha é uma exceção, assim como a maminha, já que suas fibras são diagonais; tradicionalmente, a picanha é cortada em postas paralelas à sua base, já que a picanha é um triângulo