segunda-feira, 21 de maio de 2012

A Carne correta para seu churrasco - Churrasco Nobre Buffet de Churrasco

Escolhendo a Carne

Na hora de comprar, a aparência é o principal indicador da qualidade. Desconfie das lâmpadas avermelhadas nos locais onde as carnes ficam expostas.
A cor da carne de boi deve ser vermelho rosado, sendo que o vermelho escuro pode indicar que ela ficou muito tempo sob refrigeração.

A gordura deve ser amarela clara, cor de manteiga. O amarelo escuro é sinal de boi velho.
Os melhores cortes de boi para um bom churrasco são: picanha, costela, contrafilé, alcatra, maminha, vazio de costela(fraldão) e cupim.
No caso especifico da picanha, se ela pesar mais de 1 quilo e meio, há grandes chances da peça conter também uma boa parte de coxão duro.

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