Olha que Delícia RJ - Churrasco

Receitas de Sucesso

Picanha do Avesso
Ingredientes

• 1 picanha de aproximadamente 1,4 kg
• 400 g de queijo provolone
• Sal grosso

Modo de preparo –
Use picanha maturada e retire o excesso de gordura. Fure a picanha na diagonal, de um lado para o outro, deixando dois centímetros nas laterais. Vire a ponta para dentro até deixá-la no avesso, recheie com o queijo, costure as pontas e salgue. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno a 200º C por 20 minutos. Abaixe o fogo aos poucos até chegar ao mínimo, totalizando uma hora e vinte minutos, virando-a de 10 em 10 minutos.

Costela na Pedra
Ingredientes

• 1 costela de boi de aproximadamente 6 kg
• 8 kg de sal grosso

Modo de preparo –
Coloque 3 kg de sal no fundo de uma assadeira e depois coloque a costela com o osso para baixo e o restante do sal coloque por cima, cobrindo toda a costela deixando no forno por no mínimo 3 horas (Forno em 300º C).

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Molhos que dão um toque especial 

Molho de Cebola de Cheiro
Ingredientes

• 2 maços de cebolinha de cheiro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• ½ cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 xícara de água
• ½ colher de massa de tomate

Modo de preparo –
Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por 3 minutos.

Molho de vinho
Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne bem concentrado
• 1 litro de vinho tinto
• 3 colheres de farinha de trigo dissolvida numa xícara de água
• 1 ramo de erva de provença
• 1 ramo de salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo –
Coloque todos os ingredientes numa panela para ferver, menos a farinha de trigo. Quando levantar fervura, acrescente a farinha e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.

Molho de alho com azeite
Ingredientes

• 3 gemas
• 3 dentes de alho
• ¼ de litro de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de limão
• 1 pitada de pimenta do reino branca
• Salsinha
• Sal a gosto

Modo de preparo –
Misture as gemas cozidas e desmanche com o garfo, misturando com o alho bem picado. Mexer com colher de pau acrescentando o azeite aos poucos. Temperar com suco de limão, salsinha, sal e uma pitada de pimenta do reino.